A origem do nosso tradicional virado à paulista
Séculos depois ele continua fazendo sucesso
A culinária típica de São Paulo é fruto do encontro entre as culturas indígenas e européias, através dos primeiros colonizadores portugueses. Com o passar dos anos influências de outros povos foram juntando novas cores e sabores à culinária paulista. Nos séculos XVI e XVII, diferente das capitanias do litoral nordestino, enriquecidas com a produção do açúcar, a capitania de São Paulo – então chamada de São Vicente - era muito pobre. Para sobreviver os colonizadores portugueses acabaram incorporando os hábitos alimentares e agrícolas dos índios.
Os principais produtos paulistas, nessa época, eram as farinhas de mandioca, de trigo ou de milho. A farinha de mandioca era o alimento mais consumido pelos bandeirantes. Ela durava bastante e era fácil de acondicionar, portanto adequada para as longas expedições. Como os bandeirantes costumavam plantar feijão, abóbora e milho durante o percurso para comê-los no retorno, a união com as farinhas foi inevitável.
O nosso tradicional VIRADO À PAULISTA, a mistura de farinha de milho com feijão, surgiu nessa época, como parte fundamental do “kit de sobrevivência” das viagens. Além do virado, integravam o “kit” o toucinho e a carne seca, alimentos também com um tempo de conservação maior.
Hoje o VIRADO À PAULISTA segue presente nos cardápios das casas e restaurantes de São Paulo e da maior parte do Brasil. É praticamente impossível imaginar a vida paulistana sem ele.
Então venha saborear um delicioso virado paulista aqui no Laras Restaurante.
Bom Apetite a todos !!!
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